Det finns många typer och specifikationer av porslinsservis.Porslin i olika texturer, färger och mönster kan kombineras med restaurangens kvaliteter och specifikationer.Därför, när man beställer porslinsservis, trycker många cateringföretag ofta restaurangens logotyp eller emblem på den för att visa en hög standard.
1. Urvalsprincipen för porslinsservis
Ett av de vanligaste porslinet är benporslin, som är ett högkvalitativt, hårt och dyrt porslin med mönster målade på insidan av glasyren.Bone China för hotell kan förtjockas och anpassas.När du väljer porslinsservis bör följande punkter beaktas:
(1) All porslinsservis måste ha ett komplett glasyrskikt för att säkerställa dess livslängd.
(2) Det bör finnas en servicelinje på sidan av skålen och tallriken, vilket inte bara är bekvämt för köket att ta tag i tallriken, utan också bekvämt för servitören att arbeta.
(3) Kontrollera om mönstret på porslinet är under glasyren eller ovanför, helst bränns det inuti, vilket kräver ytterligare en process av glasering och bränning, och mönstret utanför glasyren kommer snart att lossna och förlora sin lyster.Även om porslin med mönster bränt i glasyren är dyrare håller det länge.
2. Porslinsservis för västerländsk mat
(1) Visa tallrik, används för dekoration när du ställer in västerländsk mat.
(2) Middagstallrik, som används för att hålla huvudrätten.
(3) Fisktallrik, används för att hålla alla typer av fisk, skaldjur och annan mat.
(4) Salladstallrik, används för att hålla alla sorters sallader och aptitretare.
(5) Desserttallrik, används för att hålla alla sorters desserter.
(6) Soup Cup, används för att hålla olika soppor.
(7) Soup Cup Sås, används för att placera amfora soppkoppar.
(8) Sopptallrik, används för att hålla olika soppor.
(9) Sidoplatta, används för att hålla bröd.
(10) Kaffekopp, används för att hålla kaffe.
(11) Kaffekoppsfat, används för att placera kaffekoppar.
(12)Espressokopp, används för att hålla espresso.
(13)Espressokoppfat, används för att placera espressokoppar.
(14) Mjölkkanna, används för att hålla mjölk vid servering av kaffe och svart te.
(15) Sockerbassäng, används för att hålla socker vid servering av kaffe och svart te.
(16) Tekanna, används för att hålla engelskt svart te.
(17) Saltshaker, används för att hålla kryddsalt.
(18) Pepparshaker, används för att hålla kryddan peppar.
(19)Askfat, servering när gäster röker.
(20) Blomvas, används för att sätta in blommor för bordsdekoration.
(21) Spannmålsskål, används för att hålla spannmål.
(22) Fruktfat, används för att hålla frukt.
(23) Äggkopp, används för att hålla hela ägg.
Kristall servis
1. Egenskaper hos glasserviser
Den stora majoriteten av glasserviser bildas genom blåsning eller pressning, vilket har fördelarna med stabila kemiska egenskaper, hög styvhet, transparens och ljushet, renhet och skönhet.
Glasdekorationstekniker inkluderar främst tryckning, dekaler, målade blommor, sprayblommor, slipning av blommor, graverade blommor och så vidare.Enligt egenskaperna hos dekorationsstilen finns det sex typer av glas: opalglas, frostat glas, laminerat glas, borstat glas och kristallglas.Glas av hög kvalitet används ofta för att tillverka serviser.Den formas av en speciell process.Det skiljer sig från vanligt glas genom att det har god transparens och vithet, och det visar knappt färg i solljus.Servisen som tillverkas av den är bländande som kristall, och knackningen är lika skarp och behaglig som metall, med högre kvalitet och specialeffekt.High-end västerländska restauranger och high-end banketter använder ofta glaskoppar gjorda av kristall.Modern västerländsk mat har för vana att använda servis av glas och kristall, så kristallklarheten tillför mycket lyx och romantik till västerländska rätter.
2. Kristall servis
(1) Bägare, används för att hålla isvatten och mineralvatten.
(2) Rödvinsglas, en bägare med en tunn och lång kropp, som används för att hålla rött vin.
(3) White Wine Glass, en bägare med en tunn och lång kropp, som används för att hålla vitt vin.
(4) Champagne, används för att hålla champagne och mousserande vin.Champagneflöjter finns i tre former, fjäril, flöjt och tulpan.
(5) Likörglas, används för att hålla likör och dessertvin.
(6) Highball, används för att hålla olika läskedrycker och fruktjuicer.
(7) Snifter, används för att hålla brännvin.
(8) Gammaldags glas, med en bred och kort kropp, används för att hålla sprit och klassiska cocktails med is.
(9) Cocktailglas, används för att hålla korta drinkcocktails.
(10) Irish Coffee Glass, används för att hålla irish coffee.
(11) Karaff för servering av rött vin.
(12) Sherryglas, som används för att hålla sherryvin, är en mindre bägare med en smal kropp.
(13) Portglas, som används för att hålla portvin, har en liten kapacitet och är format som ett rödvinsglas.
(14) Vattenkanna, används för att hålla isvatten.
Bestick
Kaffekanna: Den kan hålla kaffet varmt i en halvtimme, och varje kaffekanna kan hälla upp cirka 8 till 9 koppar.
Finger Bowl: När du använder, fyll vattnet med cirka 60% fullt, och lägg två skivor citron eller blomblad i tvättvattenkoppen.
Snigelplatta: En silverplatta speciellt använd för att placera sniglar, med 6 små hål på.För att sniglarna inte ska vara lätta att glida när de placeras på tallriken finns en speciell design av rund konkav i plattan för att placera sniglarna med skal stabilt.
Brödkorg: Används för att hålla alla sorters bröd.
Rödvinskorg: Används vid servering av rött vin.
Nöthållare: Används vid servering av olika nötter.
Såsbåt: Används för att hålla alla typer av såser.
Porslin i rostfritt stål
En kniv
Middagskniv: Används främst när man äter huvudrätten.
Steak Knife: Den används främst när man äter alla typer av stekmat, såsom biff, lammkotletter, etc.
Fiskkniv: tillägnad all varm fisk, räkor, skaldjur och andra rätter.
Salladskniv: Den används främst när man äter aptitretare och sallader.
Smörkniv: Placeras på brödformen för att sprida smör.Detta är en bordskniv som är mindre än en konditorkniv och den används endast för att skära och sprida grädde.
Dessertkniv: Den används främst när man äter frukt och desserter.
B Gaffel
Middagsgaffel: Använd med huvudkniven när du äter huvudrätten.
Fish Fork: Den används speciellt för varm fisk, räkor, skaldjur och andra rätter, samt vissa kalla fiskar och skaldjur
Salladsgaffel: Den används främst med huvudkniven när man äter huvudskålen och salladen.
Dessertgaffel: Använd när du äter aptitretare, frukt, sallader, ost och desserter.
Serveringsgaffel: Används för att ta mat från den stora tallriken.
C sked
Soppsked: Används främst när man dricker soppa.
Dessertsked: Används med en middagsgaffel när du äter pasta, och kan även användas med en dessertgaffel för dessertservering.
Kaffesked: Används för kaffe, te, varm choklad, skaldjur, fruktaptitretare, grapefrukt och glass.
Espressosked: Används när du dricker espresso.
Glass Scoon: Används vid intag av glass.
Serveringssked: Används när du tar mat.
D Annan servis av rostfritt stål
① Cake Tong: Används när du tar desserter som kakor.
② Kakservering: Används när du tar desserter som kakor.
③ Hummerknäckare: Används när du äter hummer.
④ Hummergaffel: Används när du äter hummer.
⑤ Oyster Breaker: Används när man äter ostron.
⑥ Oyster Fork: Används när du äter ostron.
⑦ Snigeltång: Används när du äter sniglar.
⑧ Snigelgaffel: Används när du äter sniglar.
⑨ Lemon Cracker: Använd när du äter citroner.
⑩ Serveringstång: Används när du tar mat.
Posttid: 2023-aug-29
