Det finns många typer och specifikationer för porslinsservis. Porslin i olika texturer, färger och mönster kan kombineras med restaurangens kvaliteter och specifikationer. Därför trycker många cateringföretag ofta restaurangens logotyp eller emblem på porslinsservis när de beställer det för att visa en hög standard.
1. Principen för urval av porslinsbestick
Ett av de vanligaste typerna av porslin är benporslin, vilket är ett högkvalitativt, hårt och dyrt porslin med mönster målade på insidan av glasyren. Benporslin för hotell kan förtjockas och anpassas. När du väljer porslinsbestick bör följande punkter beaktas:
(1) Allt porslinsbestick måste ha ett helt glasyrlager för att säkerställa dess livslängd.
(2) Det bör finnas en serviceledning på sidan av skålen och tallriken, vilket inte bara är bekvämt för köket att greppa tallriken, utan också bekvämt för servitören att använda.
(3) Kontrollera om mönstret på porslinet är under glasyren eller ovanför, helst bränt inuti, vilket kräver ytterligare en process av glasering och bränning, och mönstret utanför glasyren kommer snart att lossna och förlora sin glans. Även om porslin med mönster bränt i glasyren är dyrare, håller det länge.
2. Porslinsservis för västerländsk mat
(1) Tallrik, används som dekoration vid uppläggning av västerländsk mat.
(2) Middagstallrik, används för att förvara huvudrätten.
(3) Fisktallrik, används för att förvara alla typer av fisk, skaldjur och annan mat.
(4) Salladstallrik, används för att förvara alla typer av sallader och förrätter.
(5) Dessertfat, används för att förvara alla typer av desserter.
(6) Soppkopp, används för att hålla olika soppor.
(7) Soppkoppsås, används för att placera amforasoppkoppar.
(8) Sopptallrik, används för att förvara olika soppor.
(9) Sidofat, används för att förvara bröd.
(10) Kaffekopp, används för att förvara kaffe.
(11) Fat för kaffekoppar, används för att placera kaffekoppar.
(12) Espressokopp, används för att förvara espresso.
(13) Espressokoppfat, används för att placera espressokoppar.
(14) Mjölkkanna, används för att förvara mjölk vid servering av kaffe och svart te.
(15) Sockerfat, används för att förvara socker vid servering av kaffe och svart te.
(16) Tekanna, använd för att förvara engelskt svart te.
(17) Saltkar, används för att förvara kryddsalt.
(18) Pepparströare, används för att hålla kryddpepparn.
(19) Askfat, som serveras när gästerna röker.
(20) Blomvas, använd för att sätta in blommor för bordsdekoration.
(21) Müslikål, används för att förvara flingor.
(22) Fruktfat, används för att förvara frukt.
(23) Äggkopp, används för att hålla hela ägg.
Kristallporslin
1. Egenskaper hos glasporslin
Den stora majoriteten av glasporslin formas genom blåsning eller pressning, vilket har fördelarna med stabila kemiska egenskaper, hög styvhet, transparens och ljusstyrka, renhet och skönhet.
Glasdekorationstekniker inkluderar huvudsakligen tryck, dekaler, målade blommor, sprayblommor, slipade blommor, graverade blommor och så vidare. Beroende på dekorationsstilens egenskaper finns det sex typer av glas: opalglas, frostat glas, laminerat glas, borstat glas och kristallglas. Högkvalitativt glas används ofta för att tillverka bordsartiklar. Det formas genom en speciell process. Det skiljer sig från vanligt glas genom att det har god transparens och vithet, och det visar knappt färg i solljus. Bordsartiklarna som tillverkas av det är lika bländande som kristall, och knackningen är lika skarp och behaglig som metall, vilket visar högre kvalitet och specialeffekt. Lyxiga västerländska restauranger och exklusiva banketter använder ofta glaskoppar av kristall. Modern västerländsk mat har för vana att använda bordsartiklar av glas och kristall, så kristallklarheten ger västerländska rätter mycket lyx och romantik.
2. Kristallporslin
(1) Bägare, använd för att förvara isvatten och mineralvatten.
(2) Rödvinsglas, en bägare med en tunn och lång kropp, som används för att hålla rödvin.
(3) Vitvinsglas, en bägare med en tunn och lång kropp, som används för att hålla vitt vin.
(4) Champagne, används för att förvara champagne och mousserande vin. Champagneflöjter finns i tre former: fjärilsflöjt, flöjtflöjt och tulpanflöjt.
(5) Likörglas, används för att förvara likör och dessertvin.
(6) Highball, används för att förvara olika läskedrycker och fruktjuicer.
(7) Snifter, används för att förvara konjak.
(8) Gammaldags glas, med en bred och kort kropp, används för att förvara sprit och klassiska cocktails med is.
(9) Cocktailglas, används för att hålla cocktails i små mängder.
(10) Irish Coffee-glas, används för att förvara Irish Coffee.
(11) Karaff för servering av rött vin.
(12) Sherryglas, som används för att förvara sherryvin, är ett mindre bägare med smal kropp.
(13) Portvinsglas, som används för att förvara portvin, har en liten kapacitet och är format som ett rött vinglas.
(14) Vattenkanna, använd för att förvara iskallt vatten.
Bestick
Kaffekanna: Den kan hålla kaffet varmt i en halvtimme, och varje kaffekanna räcker till cirka 8 till 9 koppar.
Fingerkopp: Fyll vattnet till cirka 60 % när du använder det och placera två citronskivor eller blomblad i diskvattenkoppen.
Snigelplatta: En silverplatta speciellt använd för att placera sniglar, med 6 små hål i den. För att sniglarna inte ska glida lätt när de placeras på plattan, finns det en speciell design av rund konkav form i plattan för att placera sniglarna med skal stabilt.
Brödkorg: Används för att hålla alla sorters bröd.
Rödvinskorg: Används vid servering av rött vin.
Nöthållare: Används vid servering av olika nötter.
Såsskål: Används för att hålla alla typer av såser.
Rostfritt stålporslin
En kniv
Middagskniv: Används främst när man äter huvudrätten.
Biffkniv: Den används främst när man äter alla typer av biffrätter, såsom biff, lammkotletter etc.
Fiskkniv: avsedd för all stark fisk, räkor, skaldjur och andra rätter.
Salladskniv: Den används främst vid förrätter och sallader.
Smörkniv: Placeras på brödformen för att breda ut smör. Detta är en bordskniv som är mindre än en bakkniv och används endast för att skära och breda ut grädde.
Dessertkniv: Den används främst vid servering av frukt och desserter.
B-gaffel
Middagsgaffel: Använd med huvudkniven när du äter huvudrätten.
Fiskgaffel: Den används speciellt för varm fisk, räkor, skaldjur och andra rätter, samt viss kall fisk och skaldjur
Salladsgaffel: Den används främst med huvudkniven när man äter huvudrätten och sallad.
Dessertgaffel: Används vid förrätter, frukt, sallader, ost och desserter.
Serveringsgaffel: Används för att ta mat från den stora tallriken.
C-sked
Soppsked: Används främst när man dricker soppa.
Dessertsked: Används med en middagsgaffel när man äter pasta, och kan även användas med en dessertgaffel för servering av dessert.
Kaffesked: Används för kaffe, te, varm choklad, skaldjur, frukträtter, grapefrukt och glass.
Espressosked: Används när man dricker espresso.
Glassskopa: Används när man äter glass.
Serveringssked: Används vid intag av mat.
D Annat rostfritt stålporslin
① Kaktång: Används vid desserter som kakor.
② Kakfat: Används vid desserter som kakor.
③ Hummerknäckare: Används när man äter hummer.
④ Hummergaffel: Används när man äter hummer.
⑤ Oyster Breaker: Används när man äter ostron.
⑥ Ostrongaffel: Används när man äter ostron.
⑦ Snigeltång: Används när man äter sniglar.
⑧ Snigelgaffel: Används när man äter sniglar.
⑨ Citronkex: Använd när du äter citroner.
⑩ Serveringstång: Används vid matintag.
Publiceringstid: 29 augusti 2023
